رمضان کے مہینے میں کشمیر کے لوگ کئی پکوان پسند کرتے ہیں جن میں سے ایک میٹھے دودھ والی صحرا ہے جسے مقامی طور پر فیرن کہا جاتا ہے۔
اس ذائقہ اور اجزا کی وجہ سے اسے بہت خاص بنایا جاتا ہے۔ اس صحرا میں، دودھ کو تیز آنچ پر گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے تاکہ اس کی مستقل مزاجی کو بڑھایا جا سکے اور بعد میں ملکمے ڈالتے ہیں۔
اس سے علاوہ دانے دار گندم، خشک میوہ جات اور کشمش سے اوپر سجاوٹ کی جاتی ہے۔
پھرنی جسے مقامی طور پر وادی کشمیر میں ’فیرن‘ کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک مقبول اور لذیذ دانے دار گندم کی کھیر ہے۔
یہ کشمیرسمیت مختلف خطوں میں خاص طور پر رمضان جیسے خاص مواقع اور تہواروں کے دوران کھائی جاتی ہے۔ بہت سے لوگ رمضان کے پورے مہینے میں فیرن بناتے ہیں اور بیچتے ہیں۔
صرف رمضان المبارک میں فیرن فروخت کرنے والے معراج الدین سوداگر کا کہنا ہے کہ وہ گذشتہ 50 سال سے اسی جگہ پر ہاتھ کی گاڑی پر فیرن فروخت کر رہے ہیں۔
مزید پڑھ
اس سیکشن میں متعلقہ حوالہ پوائنٹس شامل ہیں (Related Nodes field)
’ہم پچھلے 50 سالوں سے نوا کدل چوک میں اسی جگہ پر یہ فیرن بیچ رہے ہیں۔ پہلے ہم اسے مٹی کے برتنوں میں بیچتےتھے، پھر وقت بدلا اور ہم نے اسے سرامک کے برتنوں میں بیچنا شروع کیا اور اب ہم اسے پلاسٹک اور کاغذ کے ڈبوں میں بیچتے ہیں۔‘
معراج اپنے دن کا آغاز صبح چھ بجے کرتے ہیں اور وہ چار بجے تک فیرن کے تقریبا 150 ڈبے تیار کرتے ہیں۔ پھر وہ اپنی گاڑی سجاتے ہیں اور شام تک بیچتے ہیں۔
’فیرن میں دودھ، سوجی، گاڑھا دودھ اور چینی شامل ہوتی ہے۔ فیرن کا چھوٹا ڈبہ 30 روپے میں بکتا ہے اور 200 روپے میں بڑا ڈبہ بکتا ہے۔ ہم عصر کی نماز کے بعد پانچ بجے سے فروخت شروع کر دیتے ہیں۔ ہم نے پچھلے 50 سالوں سے اسی ذائقے کو برقرار رکھا ہے جس کی وجہ سے یہ مقامی لوگوں میں بہت پسندیدہ ہے۔‘
معراج کا کہنا ہے کہ یہ ان کی میراث ہے جسے وہ آگے بڑھائیں گے اور انہوں نے لوگوں میں ایک ساکھ بنائی ہے۔
انہوں نے کہا کہ ’لوگ ہم سے خریدتے ہیں اور اپنے گھر والوں کے ساتھ اس لذت سے لطف اندوز ہونے کے لیےگھر لے جاتے ہیں۔ فیرن فطرت میں سرد ہے اور روزہ دار کی پیاس بجھاتا ہے۔‘
مستند خبروں اور حالات حاضرہ کے تجزیوں کے لیے انڈپینڈنٹ اردو کے وٹس ایپ چینل میں شامل ہونے کے لیے یہاں کلک کریں۔
