ہریسہ کشمیر کے سب سے مشہور کھانوں میں سے ایک ہے۔
ہریسہ ایک لذیذ پکوان ہے جسے مقامی لوگ ایک سال میں تقریباً پانچ ماہ تک کھاتے ہیں۔ تقریباً آٹھ گھنٹے تک جلتی ہوئی لکڑی کی گرمی پر بڑے تندوروں میں پکایا جاتا ہے۔
ہریسہ کو چاول کے ساتھ ملا کر دبلی پتلی مٹن سے بنایا جاتا ہے اور سونف، الائچی، لونگ اور نمک جیسے مصالحوں سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔
مزید پڑھ
اس سیکشن میں متعلقہ حوالہ پوائنٹس شامل ہیں (Related Nodes field)
ہریسہ، مٹن اور مصالحوں سے تیار کی جانے والی ایک لذیذ چیز ہے اور اسے رات بھر مٹی کے برتن میں بھاپ کے ذریعے پکایا جاتا ہے۔ یہ سردیوں کی سب سے پسندیدہ ڈش ہے اور سردیوں کے پانچ مہینوں میں زیادہ کھائی جاتی ہے تا کہ وہ اضافی کیلوریز حاصل کی جائیں جو سردیوں کی شدید سردی سے لڑنے کے لیے درکار ہوتی ہیں۔
مورخین کے مطابق ہریسہ 14ویں صدی میں کشمیر آیا اور سری نگر شہر 200 سال سے زیادہ عرصے سے اسے بنا رہا ہے۔
ہریسہ بنانے والے دو صدیوں سے زیادہ عرصے سے اس کاروبار میں ہیں اور اب بھی اسے آگے بڑھا رہے ہیں۔
